Περιγραφή

Αποτελεί περίπου το 10% της ετήσιας παραγωγής μελιού στην Ελλάδα. Συλλέγεται στις αρχές του καλοκαιριού στους θυμαρότοπους του Γαλαξιδίου μακριά από καλλιεργήσιμες εκτάσεις. Χαρακτηριστική πλούσια γεύση και έντονο άρωμα από το θυμάρι, συνδυασμένα με την γλυκιά απαλή γεύση του ανθόμελο. Έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες και συνίσταται για την αντιμετώπιση λοιμωδών πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο Σίδηρος ενώ περιέχει και βόριο.